В Кумертау пятеро людей отравились грибами

Как нам сообщили в Кумертауском территориальном отделе Управления Роспотребнадзора, за лето в нашем городе пятеро человек отравились грибами. К счастью, все живы-здоровы.
Зачастую отравления можно избежать, если не совершать распространенных ошибок любителей поесть «лесного мяса».

Давать грибы детям

В детском организме еще нет достаточного количества ферментов, чтобы переваривать грибы. Не рекомендуется давать грибы детям до 14 лет.

Собирать в плохом месте

Даже съедобными грибами легко отравиться, если собрать их в неподходящем месте. Грибы, растущие около оживленных трасс, в городах, в экологически неблагополучных местах, рядом с вредными производствами, накапливают в себе опасные вещества, соли тяжелых металлов, ядохимикаты. Также грибы лучше не собирать в жару и засуху. По словам экспертов Роспотребнадзора, в засушливый период даже съедобный гриб может быть токсичным.

Жадничать

Иногда мы не можем отказаться от найденных грибов, даже если они червивые. Но такие грибы есть нельзя, они уже начали разлагаться, ими тоже можно отравиться, несмотря на то, что принесли вы из леса настоящий белый гриб.

Забыть нож и взять пакет

Грибы лучше собирать в плетеную корзину, так как в пакете они мнутся, ломаются и потом очень быстро портятся. Обязательно срезайте грибы. Это нужно делать не только для того, чтобы не повредить грибницу, но и для того, чтобы на ножках грибов не оставалась земля, а вместе с ней – опасные бактерии.

Лень готовить

Грибы нужно приготовить в течение 24 часов после сбора. Если вы оставите их на следующий день, даже в холодильнике, они могут начать портиться. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что любой белок, а в грибах его много, очень быстро разрушается, поэтому их надо подвергнуть тепловой обработке в тот же день, когда собрали. Хотя бы предварительно отварить.
Не стоит забывать, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.