С виду алый, а на вкус: советы для любителей арбузов

Август — время, когда прилавки рынков и магазинов буквально утопают в арбузах. Сладкая, сочная ягода становится главным символом конца лета. Но вместе с сезоном бахчевых ежегодно возрастает и число пищевых отравлений. Неправильно выбранный или хранившийся с нарушениями арбуз способен испортить не только семейный ужин, но и привести на больничную койку.

Как выбрать действительно безопасный и вкусный арбуз, рассказала начальник Кумертауского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан Кристина Памурзина.

– Самое главное правило – покупать бахчевые только в официальных местах торговли. Не стоит приобретать арбузы вдоль автомобильных дорог или на стихийных развалах. Такая продукция не проходит необходимый санитарный контроль, а плоды впитывают загрязняющие вещества из окружающей среды. Кроме того, на жаре они быстро теряют свои качества, – отмечает специалист.

По словам Кристины Памурзиной, легальная торговая точка должна быть оборудована навесом, иметь ограждение, а арбузы должны храниться на специальных поддонах или стеллажах, а не лежать на земле. У продавца обязательно должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.

Особое внимание специалист обратил на разрезанные плоды.

– Нельзя покупать уже разрезанные арбузы или просить продавца сделать надрез для проверки спелости. Через место разреза в мякоть очень быстро попадают микроорганизмы, а сладкая среда способствует их стремительному размножению.

Как выбрать хороший арбуз

Когда место покупки не вызывает сомнений, можно приступать к выбору самого плода. Специалисты выделяют несколько признаков безопасных и спелых арбузов.

Оптимальный вес арбуза – около 5–7 килограммов. Слишком крупные экземпляры нередко выращивают с применением стимуляторов роста, а слишком маленькие могут оказаться недозревшими.

На боку обязательно должно быть ярко-желтое или даже оранжевое пятно – именно этим местом плод лежал на земле. Если пятно белое, скорее всего, арбуз сняли раньше времени.

Кожура у спелой ягоды плотная, блестящая, с четкими контрастными полосами. Она не должна иметь трещин, глубоких царапин, вмятин или следов гнили.

Хороший признак зрелости – сухая плодоножка. При легком постукивании спелый арбуз издает звонкий, гулкий звук, а при сжатии иногда слегка потрескивает.

Полезная ягода

Арбуз почти на 92 процента состоит из воды, поэтому отлично утоляет жажду в жаркую погоду. Но этим его достоинства не ограничиваются.

В мякоти содержится ликопин – мощный природный антиоксидант, который защищает клетки организма, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и помогает сохранять здоровье кожи.

Арбуз богат аминокислотой цитруллином, участвующей в поддержании нормальной работы сосудов, а также калием и магнием, необходимыми для сердца и мышц. Витамин С помогает укреплять иммунитет и участвует в синтезе коллагена.

Однако специалисты напоминают: даже самый полезный продукт хорош в меру.

Не спешите с покупкой

По словам специалистов Роспотребнадзора, самые удачные покупки приходятся на август, когда начинается естественный сезон их созревания.

– Ранние арбузы не всегда опасны, однако именно в начале сезона риск приобрести продукцию с повышенным содержанием нитратов выше. Поэтому лучше дождаться массового поступления бахчевых культур, выращенных естественным способом, – советует Кристина Памурзина.

Перед тем как подать к столу

Даже самый качественный арбуз необходимо правильно подготовить к употреблению. Перед разрезанием его следует тщательно вымыть теплой водой с мылом, чтобы удалить частицы почвы, пыль и микроорганизмы с поверхности кожуры.

Если арбуз съеден не полностью, место среза нужно закрыть пищевой пленкой или убрать плод в контейнер и хранить только в холодильнике. Оставлять разрезанную ягоду при комнатной температуре нельзя – уже через несколько часов в мякоти начинают активно размножаться бактерии.

Качественная мякоть должна быть насыщенно-красной, сочной, с белыми волокнами и зрелыми темными семенами. Желтые прожилки и выраженный химический запах могут свидетельствовать о нарушениях при выращивании.

Лето невозможно представить без ароматного арбуза. А чтобы сладкий десерт принес только удовольствие, достаточно соблюдать простые правила: покупать бахчевые в проверенных местах, внимательно выбирать плоды и не забывать о правильном хранении. Тогда сезон арбузов оставит после себя лишь приятные воспоминания, а не визит к врачу.