Как испечь «правильный» пасхальный кулич, рассказали в Башкирии

Сначала готовится опара: в тёплое молоко добавить дрожжи, столовую ложку сахара и половину просеянной муки. Оставить, чтобы смесь подошла. Желтки отделить от белков, растереть их с оставшимся сахаром, а белки взбить до устойчивой пены. В подошедшую опару ввести масло, яйца, ванилин, шафран и оставшуюся муку. Оставить тесто на расстойку.

Когда тесто поднимется, добавить изюм и цукаты, хорошо перемешать. Разложить его по формам, заранее смазанным маслом и присыпанным манкой, заполнив их наполовину. Дать снова подойти. Перед выпечкой смазать верх куличей молоком.

Выпекать при температуре 180 °C около 50 минут. На дно духовки рекомендуется поставить ёмкость с водой.

Готовую выпечку остудить, затем украсить глазурью и цветной посыпкой или кокосовой стружкой.