Жителям Башкирии рассказали, как выбирать хурму

Вязкость хурме придают танины, те самые вещества, которые содержатся в чае или коре дуба. Небольшое ощущение вязкости даже полезно, поскольку танины положительно влияют на работу щитовидной железы. Однако чрезмерная вязкость делает употребление фрукта затруднительным. При покупке стоит оценить мягкость плода. Чрезмерно твёрдая хурма ещё не достигла зрелости, а слишком мягкая и буквально растекающаяся в руках, напротив, перезрела. Оптимальный вариант — плод, который слегка проминается при нажатии, но быстро возвращается к своей первоначальной форме.

Цвет хурмы тоже имеет значение. Спелый фрукт обладает насыщенным оттенком и равномерным окрасом. Бледность или зелёноватый оттенок свидетельствуют о недостаточной зрелости. Плоды округлой или приплюснутой формы обычно не обладают выраженной вязкостью. Это касается популярных сортов вроде «королька» и «занджи-мару». Хурма конической формы чаще отличается сильной вязкостью. Среди таких сортов — «хачия», «шарон» и «красный бриллиант». Они утрачивают этот вкус только при полной зрелости, однако в таком состоянии становятся излишне мягкими, что затрудняет хранение и транспортировку. Именно поэтому эти сорта часто собирают незрелыми, и на полки магазинов поступают недоспевшие плоды.

Чтобы избавиться от вязкости, можно поместить хурму в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками и бананами, выделяющими этилен, который ускоряет созревание. Ещё один метод — погрузить фрукты в тёплую воду или ненадолго обдать кипятком, дав им потом немного полежать. Заморозка также помогает устранить вязкий привкус.