Студентка из Башкирии нашла способ превращать масличный шрот в протеин

Разработка уже получила федеральную поддержку: Эмилия стала победительницей конкурса «Студенческий стартап» и получила грант в размере 1 млн рублей. В этом году она продолжит работу над проектом в магистратуре УГНТУ, где планирует усовершенствовать технологию, пишет Республика Башкортостан.

Идея проекта связана с особенностями экономики Башкортостана. Республика является одним из крупных российских регионов по переработке масличных культур, однако значительная часть образующегося шрота используется преимущественно в качестве корма для животных. При этом отечественная индустрия спортивного и здорового питания по-прежнему нуждается в импортном белковом сырье.

Эмилия решила использовать местные ресурсы для создания доступного отечественного продукта.

«Мы берем доступное местное сырье и с помощью современных биотехнологий создаем продукт, который дешевле зарубежных аналогов в два-три раза. Это реальный шаг к продовольственной безопасности страны», — рассказывает Эмилия Канапатская.

В разработанной технологии используется мягкая двухэтапная ферментация с помощью пищевых бактерий. Подобные микроорганизмы применяются, в частности, при производстве хлеба и кисломолочных продуктов. Такой подход позволяет без агрессивной химической обработки снизить горечь и содержание грубой клетчатки, а также повысить усвояемость белка и улучшить его вкусовые характеристики.

Научным руководителем проекта стала старший преподаватель кафедры биохимии УГНТУ Альбина Шакирова. Под ее руководством идея была доработана до полноценной технологической и экономической модели.

По словам Эмилии, одним из наиболее сложных этапов стало доказательство экспертам Фонда содействия инновациям практической реализуемости проекта.

«Самым сложным было доказать экспертам Фонда содействия инновациям, что это не просто лабораторная теория, а готовый бизнес-план. Мы просчитали все: от выбора штаммов бактерий до себестоимости продукта для конечного потребителя», — отмечает разработчик.

Сейчас проект переходит от исследовательского этапа к практической реализации. Команда подготовила технологическую схему, определила подходящие микроорганизмы и начала переговоры с местными маслозаводами о поставках сырья для экспериментальных партий.

В течение ближайшего года планируется провести лабораторные испытания, изготовить первую партию протеинового концентрата и оформить необходимые сертификаты качества. После этого образцы продукта рассчитывают представить производителям протеиновых смесей и батончиков.

В перспективе разработчики рассчитывают запустить полноценное российское производство. По их мнению, это поможет сократить зависимость от импортного сырья, эффективнее использовать отходы переработки сельхозпродукции и создать новые рабочие места в Башкортостане.

«Победа в гранте — это огромная ответственность. Государство поверило в мою идею, и теперь моя задача — создать реально работающий бизнес, который сделает здоровое питание доступнее для всех граждан России», — подчеркивает Эмилия Канапатская.

Фото: пресс-служба УГНТУ