Резидент ТОСЭР раскрыл подробности проекта нового ресторана в Кумертау

Сегодня мы беседуем с генеральным директором ООО «Рост» Николаем Рябухиным, чтобы узнать о проекте подробнее.

– Николай Владимирович, прежде чем перейти непосредственно к проекту ресторана «Панорама», напомним нашим читателям о том, что вы не первый год в бизнесе, а именно в сфере общепита.

– Да, действительно, в этом году исполняется одиннадцать лет, как мы вместе с женой Еленой занимаемся общепитом. Начинали с кафе в парке имени Гагарина, затем запустили проект доставки еды, после арендовали кафе в центре города, внесли изменения в концепцию заведения и открылись для горожан. Затем мы перезапустили ещё одно кафе, и последним проектом стало заведение другого направления, не общепита.

– Как вы пришли к тому, чтобы стать резидентом ТОСЭР, и почему ресторан, а не кафе?

– Во-первых, не надо пугаться слова «ресторан». Ресторан в данном проекте больше относится к формату заведения, уровню обслуживания и комфорта посетителей. Цены на блюда будут средними по городу, как в других заведениях этого сегмента. Во-вторых, статус резидента реально предоставляет налоговые послабления. Для нас это очень важно, так как проект финансируется исключительно из личных средств. Ни город, ни республика не дают нам денег, только налоговые льготы в рамках ТОСЭР. В-третьих, проект будет реализовываться несколько лет, а цены на стройматериалы и прочее с каждым годом растут, и под занавес потрачено будет больше средств, чем было прописано в первоначальном бизнес-плане.

– Ресторан будет построен на территории бывшей школы № 1. Чем обусловлен выбор места под проект?

– Мы обратили внимание на то, что территория бывшей школы № 1 продолжительное время не задействуется в каких-либо мероприятиях, и обратились в городскую администрацию с предложением построить объект общепита с облагороженной прилегающей территорией. После прохождения всех необходимых процедур получили разрешение. Немалая часть территории отведена под зелёную зону, где будут места для отдыха горожан (любых, не только наших посетителей) с установкой малых архитектурных форм для детей. Надеюсь, жители города по достоинству оценят это пространство и будут часто его посещать.

– Название «Панорама» как-то связано с внешним видом ресторана?

– Да, мы назвали наше заведение «Панорама» не просто так. Будут просторные оконные проёмы либо иное решение остекления, но посетители смогут наслаждаться как внутренней отделкой помещения, так и видами на город. Плюс, чем важен для нас этот проект, – многие помещения, в которых мы работаем, находятся в аренде, а здесь помещение будет в собственности, что добавляет простого морального оптимизма и расширяет возможности по внутренней планировке и отделке. Здание двухэтажное. Будут ресторанный зал, банкетный зал, бар, детское пространство с игровым уголком и столами и стульями. Скорее всего, расширим зону парковки, чтобы посетители не занимали парковочные места в ближайших жилых дворах.

– Чем предполагаете кормить в ресторане?

– Будут предложены блюда европейской, русской кухни, немного восточной (национальной) кухни, суши, роллы, пицца, то есть то, что популярно среди жителей Кумертау на данный момент. Будет учитываться опыт других наших заведений общепита, как по наполнению меню, так и по стоимости блюд. Также организуем приготовление блюд на вынос и доставку еды. На перспективу продумываем возможность открытия летней веранды.

– Насколько я понимаю, бизнес в сфере общепита – это немало нюансов и сложностей. Что из них самое тяжелое?

– Наверное, всё-таки, это кадровый вопрос. Нелегко в маленьком городе найти поваров. И на работу официантами традиционно принимаются молодые люди и девушки, а ситуация такая, что они чаще выбирают жизнь в большом городе.

Презентационный материал предоставлен ООО «Рост»