Все новости
События и факты
20 Августа 2019, 12:22

Грибной сезон открыт: пять случаев отравления

В России произрастает около 3 000 видов грибов и только 600 из них съедобны. Каждый год в среднем по стране фиксируется 1200 отравлений грибами. В прошлом сезоне 34 человека погибли. Новый грибной сезон только начался, и уже полсотни отравившихся. Кумертау – не исключение: пять случаев отравления.

В России произрастает около 3 000 видов грибов и только 600 из них съедобны. Каждый год в среднем по стране фиксируется 1200 отравлений грибами. В прошлом сезоне 34 человека погибли. Новый грибной сезон только начался, и уже полсотни отравившихся. Кумертау – не исключение: пять случаев отравления.


Отравиться можно ядовитыми грибами или токсичными экземплярами. Особенно опасны грибы-переростки. Как сообщили в Роспотребнадзоре по Кумертау, собрать грибы – полдела, нужно ещe и переработать так, чтобы не отравиться. Грибные заготовки чаще других бывают заражены токсином ботулизма. Бактерия ботулизма живет в почве, но опасной становится только в безвоздушной среде. Для того чтобы запустить процесс, достаточно плохо вымыть гриб и уложить в банку. При этом ни вкус, ни цвет у грибов не изменится. Поэтому грибы нужно тщательно мыть, даже такие чистые как лисички.


Опытный грибник Сергей Васильев советует засаливать грибы основательно. «В горячую воду положите соль, сахар, уксус, специи, сушеный хрен. Прогрейте и настаивайте в течение суток. Прокипятите лисички 20 минут. Снова подогрейте маринад и залейте грибы, – рассказывает Сергей Анатольевич. – Главное правило консервирования – промывать грибы как минимум в пяти водах. Первый бульон от грибов нужно обязательно слить, во второй добавить уксус из расчета одна ложка на литр. Проварить еще раз – и в банку. Но полезнее и безопаснее грибы не солить и мариновать, а сушить или морозить. Для сушки лучше подойдут грибы трубчатые: подосиновики, подберезовики или белые. А с заморозкой и вовсе все просто: уложили в пластиковую емкость – и в камеру, хоть до весны».

Напоминаем главные причины отравления грибами. Первая – если они были подпорчены и росли в экологически неблагополучном месте. Вторая причина отравлений – многие в грибах просто не разбираются. Поэтому, уважаемые читатели, не забывайте главное правило грибника: сомневаешься – не бери! Наконец, еще одна причина отравлений – есть грибы без меры. По утверждению врачей, в грибах есть хитин, который не усваивается организмом. Но наша поджелудочная все же пытается выделить ферменты – отсюда и тяжесть в желудке. Если через час она сменится тошнотой, слабостью и болью в мышцах – это уже не просто кишечное расстройство. Вызывать скорую надо немедленно!


Читайте нас: