Опытный грибник Сергей Васильев советует засаливать грибы основательно. «В горячую воду положите соль, сахар, уксус, специи, сушеный хрен. Прогрейте и настаивайте в течение суток. Прокипятите лисички 20 минут. Снова подогрейте маринад и залейте грибы, – рассказывает Сергей Анатольевич. – Главное правило консервирования – промывать грибы как минимум в пяти водах. Первый бульон от грибов нужно обязательно слить, во второй добавить уксус из расчета одна ложка на литр. Проварить еще раз – и в банку. Но полезнее и безопаснее грибы не солить и мариновать, а сушить или морозить. Для сушки лучше подойдут грибы трубчатые: подосиновики, подберезовики или белые. А с заморозкой и вовсе все просто: уложили в пластиковую емкость – и в камеру, хоть до весны».