Грибной сезон открыт: пять случаев отравления

Опытный грибник Сергей Васильев советует засаливать грибы основательно. «В горячую воду положите соль, сахар, уксус, специи, сушеный хрен. Прогрейте и настаивайте в течение суток. Прокипятите лисички 20 минут. Снова подогрейте маринад и залейте грибы, – рассказывает Сергей Анатольевич. – Главное правило консервирования – промывать грибы как минимум в пяти водах. Первый бульон от грибов нужно обязательно слить, во второй добавить уксус из расчета одна ложка на литр. Проварить еще раз – и в банку. Но полезнее и безопаснее грибы не солить и мариновать, а сушить или морозить. Для сушки лучше подойдут грибы трубчатые: подосиновики, подберезовики или белые. А с заморозкой и вовсе все просто: уложили в пластиковую емкость – и в камеру, хоть до весны».

Напоминаем главные причины отравления грибами. Первая – если они были подпорчены и росли в экологически неблагополучном месте. Вторая причина отравлений – многие в грибах просто не разбираются. Поэтому, уважаемые читатели, не забывайте главное правило грибника: сомневаешься – не бери! Наконец, еще одна причина отравлений – есть грибы без меры. По утверждению врачей, в грибах есть хитин, который не усваивается организмом. Но наша поджелудочная все же пытается выделить ферменты – отсюда и тяжесть в желудке. Если через час она сменится тошнотой, слабостью и болью в мышцах – это уже не просто кишечное расстройство. Вызывать скорую надо немедленно!