Фаршированные баклажаны

Разогреть духовку до 190°C. Баклажаны разрезать пополам, выложить на застеленный противень, нарезать мякоть сеткой, посолить, посыпать перцем и полить маслом. Запекать до мягкости примерно 20 минут, или смотрите по вашей духовке.

Лук и чеснок нашинковать.Куриное филе (или любую часть курицы без костей) мелко нарезать, посыпать солью и приправой для курицы. Помидор нарезать кубиком.

Запеченные баклажаны остудить, вырезать ножом или ножницами мякоть максимально, не задевая кожицу. Вынутую мякоть мелко нарезать.

Разогреть сковороду, обжарить кубики курицы до побеления, добавить лук и чеснок, обжарить минуту. Добавить мякоть баклажана, снова обжарить все вместе 1–2 минуты. Добавить помидор, томатный соус, перемешать, попробовать на соль и специи, добавить при необходимости. Оба вида сыра натереть мелко, перемешать. Начинку снять с огня, соединить с сыром, перемешать. Нафаршировать очищенные половинки баклажанов, делая небольшую горку (она при расплавлении сыра немного просядет).

Запекать при 190°C и конвекции, если есть, до расплавления сыра и легкой румяности. Приятного аппетита!