Перевёрнутый пирог с абрикосами

Ингредиенты:

13-15 абрикосов, 85 г сливочного масла и немного для смазывания формы, 350 г сахара, 80 мл воды, 2 яйца, 75 г сметаны, щепотка ванилина, 140 г муки, ½ чайн. л. разрыхлителя, ¼ чайн. л. соли.

Приготовление.

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю выложите 200 г сахара и влейте воду. Перемешайте до растворения и доведите до кипения на умеренном огне. Готовьте до тех пор, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Полейте им абрикосы.

Взбейте оставшиеся 150 г сахара и 85 г масла комнатной температуры до однородной консистенции. По одному введите яйца, помешивая после каждого добавления. Положите сметану и ванилин. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 30-40 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога чистой.

Остудите десерт в течение 15 мин и переверните на сервировочное блюдо.