Салат Кубанский

Ингредиенты (на 8 пол-литровых баночек): помидоры (подходят любые – зеленые, бурые, спелые, но твёрдые) – 2 кг, капуста белокочанная – 1,5 кг, перец сладкий – 700-800 г, лук репчатый – 500-600 г, масло подсолнечное – 300 г, уксус 9% – 150 г, паприка молотая – 0,5 чайной ложки, перец черный горошком – 15-20 горошин, соль – до 100 г (20 г соли на 1 кг овощей).

Все овощи моем, чистим и режем. Помидоры и перец – кусочками, лук – полукольцами, капусту – соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно.

Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи только нагреваем до кипения. Вливаем уксус.

Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Затем закатываем салат в банки и переворачиваем их до полного остывания.

Приятного аппетита!