Фаршированные кольца кабачков

Ингредиенты: кабачок большой – 1 шт., фарш мясной (говядина и свинина) – 600 г, яйцо – 1 шт., крупа манная – 1 ст. л., перец сладкий – 1 шт., перец чили (на любителя) – 0,5 шт., помидоры протертые (или порезанные мелкими кусочками) – 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец черный молотый – по вкусу, по желанию – 2-3 веточки петрушки, 3-4 листочка базилика, также можно 100 г сыра для посыпки, масло растительное – для жарки.

Приготовление

Кабачок помыть, почистить, нарезать кружочками средней толщины, вынуть ложкой серёдку с семечками.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, манную крупу, немного холодной воды (50-100 мл), перемешать.

Лук нарезать средними кубиками, обжарить до прозрачности. Чеснок, перец сладкий и чили без семян мелко нарезать и добавить к луку. Всё немного потушить. Затем отправить в сковороду с овощами измельченные томаты. Добавить соль, немного сахара, перец чёрный молотый и перемешать. Уменьшить огонь и тушить 3-4 минуты. Добавить измельчённую зелень и потушить овощи ещё 3-5 минут.

Кольца кабачков заполнить мясным фаршем и сложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Выложить на фаршированные кабачки тушеные овощи, добавить немного горячей воды, чтобы кабачки были в жидкости чуть больше, чем наполовину.

Форму прикрыть фольгой, запекать фаршированные кабачки при 180 градусах 40 минут, затем фольгу убрать, при желании засыпать всё тёртым сыром и оставить кабачки в духовке еще на 10-15 минут. Готово, приятного аппетита!

Фото из открытых источников