Пирог с малиной и творогом

Для песочного теста: мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки: творог 9% – 400 г, сметана – 100 г, сахар – 100 г, ванильный сахар – 8 г, яйцо – 1 шт. Малина свежая – 400 г.

Для посыпки: сахарная пудра – по вкусу.

Сначала приготовим песочное тесто, из которого затем сформируем корзинку для начинки. Для этого в миску нужно просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
Массу перетереть в крошку, добавить яйцо и сразу же размешать вилкой. Быстро замесить тесто, собрав его в шар.

Форму для выпечки немного смазать сливочным маслом, раскатать тесто и вложить его в форму, сформировать бортики. Тесто наколоть вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать корж 15 минут.

Пока корж находится в духовке, приготовить начинку. В миске смешать творог, сметану, сахар, ванилин и яйцо. С помощью погружного блендера взбить всю массу до однородной консистенции.

Корж вынуть из духовки, вылить на него творожную начинку. Сверху выложить сухую малину. Снова поставить форму с пирогом в духовку на 35 минут.

Когда пирог с малиной и творогом остынет, посыпать его сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!