Рассольник – истинно русское блюдо

Ингредиенты: мясо на кости — 500 г., вода — 3 л, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 6 шт., перловка — 150 г. (в сухом виде), соленые огурцы — 4 шт., огуречный рассол — 1 ст., томатная паста — 1,5 ст.л., лавровый лист — 2 шт., соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Сначала нужно сварить бульон. Для более вкусного бульона положите к мясу целую луковицу и морковь, душистый перец горошком, лавровый лист. Мясо варите до готовности. В конце бульон процедите.
Отдельно следует отварить перловку. Воды на 1 ст. перловки берите 2,5 ст.

Далее пассируем овощи. Сковороду разогрейте, налейте немного растительного масла, выложите мелко нарезанный лук. Морковь натрите на крупной терке. Положите к уже размягченному луку, перемешайте и пожарьте все вместе в течение 3 минут. Вареное мясо отделите от костей и порежьте на кусочки. Мясо верните в уже процеженный бульон, доведите его до кипения и положите нарезанный картофель. Варите до полуготовности картошки.

Огурцы нарежьте мелким кубиком и добавьте к луку и моркови. Положите к овощам томатную пасту и налейте рассол. Тушите минут 5 на медленном огне. Положите в кастрюлю отваренную перловку и варите все вместе еще минут 5. В самом конце добавьте тушеные овощи. Доведите до кипения и пробуйте на соль. При необходимости досолите и поперчите. Блюдо готово!