«Мурманское сало»

Ингредиенты: скумбрия – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, соль – 1 ч. л., сахар – 1/2 ч. л., чёрный перец – 1/3 ч. л., кориандр – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Свежемороженую скумбрию, весом примерно 500 г, помыть, убрать внутренности, очистить от чёрной плёнки внутри, отрезать хвост, голову и плавники. Промыть, обсушить.

Затем разрезать по хребту на две части и удалить кости. Получаются две части филе скумбрии.

Смешать в миске соль, сахар, перец и кориандр. Этой смесью натереть рыбу.

Чеснок пропустить через пресс и натереть им филе рыбы.

Положить филе друг на друга шкуркой наружу, туго замотать в пищевую плёнку. Завязать узелки с двух сторон. Получается «колбаска».

Убрать на 8-10 часов в холодильник, а после – в морозилку на сутки (можно и на 3-4 часа, если очень хочется попробовать).

При подаче нарезать тонкими ломтиками.