Лучший повар города поделился рецептами вкусных блинов на Масленицу

Рецепт тонких блинов на кефире

Ингредиенты: яйца 2 шт.; мука 120 г; кефир 200 мл; сахар 35 г; вода (кипяток) 200 мл; масло растительное 30 г; сода (1/4 ч. ложки); соль (1/2 ч. ложки) Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов диаметром 22 см.

Приготовление (пошагово): Яйца разбиваем в заранее приготовленную емкость, добавляем сахар и соль. Взбиваем получившуюся массу вилкой, венчиком или миксером. Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену. Добавляем теплый кефир и все хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем кипяток в яично-кефирную смесь, непрерывно взбивая. Пена при этом должна становиться еще пышнее и объемнее. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до ее полного растворения. Важно, чтобы не осталось никаких комочков. Добавляем соду в тесто и снова перемешиваем. Добавляем растительное масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Тесто получится довольно жидким, но вас не должно это пугать. Хорошенько разогреваем блинную сковороду с растительным маслом. Именно на раскаленной сковороде получаются ажурные блины. Наливаем тесто на горячую сковородку и одновременно вращаем ее по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Готовые блины выкладываем на большую плоскую тарелку и накрываем их крышкой, чтобы они не остыли.  

Рецепт тонких блинов на дрожжах

 Ингредиенты: Мука пшеничная 330 г Яйца 1 шт Сахар 20 г Маргарин столовый или сливочное масло 25 г Молоко или вода 550 мл Дрожжи (прессованные) 20 г Соль 7,5 г Масло растительное 1,5 ст. ложки Такого количества ингредиентов хватает на 15-20 блинов.

Приготовление (пошагово): В небольшом количестве воды или молока растворяем соль, сахар, затем добавляем предварительно разведенные дрожжи. Смесь процеживаем, соединяем с остальной водой, подогретой до температуры 35-40 °С. Добавляем муку, яйца и перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем растопленный маргарин или сливочное масло и снова перемешиваем до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляем в теплом месте (25-35°С) на 3-4 часа. В процессе брожения тесто необходимо перемешивать (обминать). Блины выпекаем с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных маслом; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.