Только с хорошим настроением

Каждое утро в этой пекарне замешивают тесто и выпекают пышущий жаром хлеб. Душистый, пухлый, слегка присыпанный мукой, с невозможно соблазнительной хрустящей румяной корочкой. И тут же ему спешат вдогонку персонажи стихотворения Сергея Михалкова «Сладкоежки»:

Да здравствуют пирожные!
Любые. Всевозможные!
Слоёные, песочные,
Хрустящие и сочные:
Рулеты, крендельки,
Творожные ватрушечки,
Корзиночки, и плюшечки,
И с маком пирожки!..

О чём мы, собственно? Проницательный читатель уже догадался, пожалуй, что всё это – пекарня-кондитерская «Андерсен», а точнее, целая сеть пекарен. А если быть ещё более точным – семья пекарен, потому что о ней нам хочется говорить, употребляя слова душевные, мягкие, как мякиш самой свежей булки, да к тому же управляет бизнесом именно семья Алексея Чиликина и Елены Ганабиной, а отношения в трудовом коллективе сложились тоже тёплые, почти семейные.

Перенесёмся на шесть лет назад, когда было зарегистрировано предприятие ООО «Продсервис», запущен производственный цех и открылась первая пекарня
«У дома» в центре города. Да, это была сенсация! Стильная пекарня-кондитерская «Андерсен» в популярном европейском формате, подразумевающем объединение производства и небольшого кафе, где продают не только свежую выпечку, но и кофе, чай, молочные коктейли и мороженое.

«Воплотилась заветная мечта, – признаётся Елена Евгеньевна, – открыть «домашнее» кафе, куда можно прийти всей семьей, назначить встречи друзьям и партнерам».
Бизнес, в котором задействованы оба супруга, имеет большие преимущества. Женская интуиция реализуется в подборе ассортимента, оформлении интерьера, плюс мужская практичность и требовательность. Здесь всё привыкли делать вместе: от разработки общей концепции до воплощения идей в жизнь.

Большой и разнообразный мир, в котором кухня – это часть культуры разных народов и несомненная отрада в жизни любого жителя планеты Земля, стал доступен на вкус и жителям города Кумертау. В «Андерсене» на соседних полках витрины – и башкирский учпочмак, и русские пироги, татарская губадия, грузинские хачапури, датские слойки, неаполитанская пицца, французский легендарный круассан и многое другое.
«Мы внедряем разнообразие вкусов национальных кухонь, – рассказывает Елена Евгеньевна. – Очень хочется совершенствоваться и вносить новизну в свой ассортимент, удивляться и удивлять наших гостей. Мы постоянно находимся в поиске новых рецептур: обучающие курсы и мастер-классы, собственная разработка технологии производства и использование лучших рецептов выпечки разных стран. При этом для нас святая святых – советские стандарты качества. Если хочешь развиваться в своём деле – не сиди на месте в прямом и переносном смысле. До пандемии дважды в месяц наши пекари проходили обучение, часто с выездом в Уфу, Оренбург, Санкт-Петербург. Сейчас больше смотрим вебинары, семинары, бывают, конечно, и очные мастер-классы».

Что касается полезного питания – в «Андерсене» никогда не выделяли линейку таких продуктов, хотя ПП нынче – это хайп. Дело в том, что приверженность этому виду питания часто показная. Людей, которые действительно соблюдают особые диеты, – не так много, а «Андерсен» нацелен всё же на большой круг покупателей. Но и те, кто любит побаловать себя без оглядки на калории, и те, кому подавай что-то низко-
углеводное, – все могут найти здесь что-нибудь по своему вкусу. Например, в ассортименте пекарни более 15 видов хлебобулочных изделий: есть и пышные пшеничные караваи, и суровые ржаные «кирпичи», есть с различными добавками, и есть даже особенный хлеб вегипан, состоящий исключительно из семян и злаков, без добавления муки и дрожжей.

В настоящее время в две смены работают три пекарни «Андерсен»: на улицах Советской, Бабаевской и 60 лет БАССР. Для производства собственного слоёного теста, а это весьма сложная технология, закупили профессиональное оборудование на средства, полученные в 2019 году в рамках муниципальной программы поддержки малого и среднего предпринимательства.
Есть цех замороженных полуфабрикатов полного цикла – от собственной разделки мяса до лепки и заморозки: пельмени с домашним фаршем, вареники с творогом, картошкой, котлеты из фарша индейки, а к летнему сезону будут колбаски для жарки.

И мороженое тоже собственного производства!

«Особого внимания заслуживает в нашем деле коллектив, на создание которого ушел не один месяц, но теперь с гордостью можем сказать, что мы довольны людьми, с которыми вместе работаем, ценим их и уважаем за нелегкий труд,– говорит Алексей Павлович. –Более трёх лет отработали на предприятии пекари: Надежда Карамышева, Надежда Киливник, Лилия Разяпова, Эльвира Азнабаева, Светлана Алексеева, Эльвира Лукманова, Ирина Ягудина, Гульзифа Якупова, Лариса Бочарова, Марина Гурьянова, Арина Кузнецова, Ирина Павлова, Любовь Голованова; продавцы: Елена Подшибякина, Ирина Петрова, Анастасия Юрик, Наталия Домашова, Наталия Памурзина, Наталья Милёшкина.

Это дружный коллектив, очень ответственные люди, готовые поддержать друг друга в работе и в личных проблемах и радостях. Есть среди них профи, есть так называемые самородки, есть те, кто прошёл переподготовку через Центр занятости населения и получил работу у нас. Всего сейчас работают более полусотни человек».

Предприятие «Продсервис» включено в реестр социальных, здесь определена квота рабочих мест для инвалидов, сирот, матерей-одиночек и других социально незащищённых категорий граждан.
Вообще, социальное сотрудничество – в стиле «Андерсена»: так, несколько лет подряд для детей с ОВЗ и их родителей из летнего лагеря дневного пребывания Станции юных натуралистов устраиваются чаепития. Коллектив всегда принимает участие во всех городских предпринимательских выставках, на мероприятиях организует буфеты, дегустационные акции.

«Мы любим наших гостей и заботимся о том, чтобы каждый посетитель покидал нас только с хорошим настроением!» – так скажет вам любой работник «Андерсена», и будет совершенно искренен.