Березкины слезки

– Каждый год с наступлением весны мы с сыном идем в лес за березовым соком, – рассказывает Искандер. – Помню, в детстве дед всегда брал меня с собой в лес и учил, как правильно это сделать, чтобы береза не погибла. Проверить, началось ли сокодвижение, можно на тонком деревце. Достаточно одного укола шилом. Забор сока производится у деревьев диаметром примерно 20-25 сантиметров. Молодые хрупкие деревья даже из-за небольшого отверстия в стволе могут погибнуть. Взрослые деревья от неправильного сбора сока тоже страдают. На высоте около полуметра от земли нужно проделать сверлом отверстие, диаметром не больше двух сантиметров, и вставить в него трубочку под наклоном. Уже через пару часов наберется литровая бутылка. Конечно, береза может дать и больше, но не стоит: лучше поберечь ее. Затем обязательно нужно залечить нанесенную дереву рану – это можно сделать обыкновенным садовым варом, который стоит копейки. Некоторые закрывают ранку жевательной резинкой, но это неправильно, повторяюсь, самый лучший способ – садовый вар.

В стакане сока – дневная норма витаминов и микроэлементов. Однако, как только распустятся почки, он станет бесполезным и горьким. Самый вкусный сок – в конце марта и начале апреля, когда просыпаются почки. Но в этом году прохладная весна, поэтому сейчас самое время.

Из весеннего леса можно также принести и березовые почки, в которых есть те же витамины, что и в соке. Нужно залить почки кипятком, дать настояться и затем можно пить. Еще в лесу много поваленных березок. Можно отпилить полено, дома снять с него бересту и состругать тонкий слой ткани дерева.Их хорошо заваривать вместо чая. В принципе, получается тот же березовый сок, только настой будет крепче. Напиток получается чуть крахмалистый. На нем в старину готовили так называемые березовые каши. Можно залить, например, геркулес горячим настоем, при желании – добавить мед. И вот, полезный весенний завтрак готов, ешьте на здоровье!