Самый лучший зонтик - в кляре!

Этим летом кумертауские грибники не раз собирали урожай в местных лесочках. Лично мне удалось намариновать груздей и маслят. Есть надежда, что в сентябре-октябре будут неплохие сборы опят. Пусть не в большом количестве, но встречаются в нашей местности свинухи, рядовки, волнушки и рыжики. Недавно нам попался один шикарный поддубник. Но сегодня я хочу особо рассказать о достаточно распространённом, но незаслуженно игнорируемом многими грибе под говорящим названием «зонтик».

По форме это действительно зонтик, пока маленький – полураскрытый, а во «взрослом» состоянии с абсолютно плоской шляпкой. Многих грибников смущает его довольно бледный вид, «подозрительные» чешуйки на шляпке и подвижное перепончатое кольцо вокруг ножки. Его обходят стороной, принимая за разновидность мухомора, а то и за бледную поганку, и совершенно напрасно.

Гриб-зонтик – это настоящий деликатес! В моей семье его знают, любят, регулярно собирают и готовят. Могу лично подтвердить, что это гриб съедобный, причём очень вкусный.

Зонтики бывают белыми, бежевыми, серыми и коричневатыми. Конечно, следует отметить, что, как и у других съедобных грибов, у зонтиков есть ядовитые двойники. Чаще всего их можно отличить по неприятному запаху, но тут есть возможность промахнуться. Поэтому тем, кто не знаком с этим грибом, лучше предварительно проконсультироваться со знатоками или почитать статьи на эту тему, чтобы не допустить фатальной ошибки.

Зонтики традиционно жарят, тушат, солят и маринуют. Эти грибы придадут аромата вашей пицце, но особенно они хороши и неповторимы обжаренными в кляре. Незнающий человек и не поймёт, что это – оригинально приготовленное мясо? Вкусно, сытно, приятно хрустит… Ловите рецепт, что меня не подводил.

Грибы-зонтики в кляре

Ножки сразу обрезаем, шляпки зонтиков отвариваем в подсоленной кипящей воде 20-30 минут.

Готовим кляр: 2 яйца, 6 столовых ложек муки, 150 грамм воды, соль, перец по вкусу, всё это взбить вместе.

Шляпки разрезаем на части, в зависимости от величины одни пополам, другие на четвертинки.

Обмакиваем кусочки грибов в кляр и обжариваем в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подаём как отдельное блюдо или вместе с гарниром.

Приятного вам аппетита!