Медовый торт на Медовый спас

Три особых народных праздника – спаса – отмечаются в последний месяц лета: первый из них Медовый – 14 августа, Яблочный — 19-го числа, Ореховый — 29-го.

У каждого из этих праздников существуют свои особенности. Готовить выпечку и сладости с мёдом на Медовый спас – нам кажется, одна из самых приятных традиций. Сегодня я хочу поделиться рецептом медового торта – он не абы какой удивительный, многие хозяйки готовят его на раз. Именно простота рецепта и лёгкость приготовления, а также относительно невысокая себестоимость сделали его тортом номер один в моём нехитром кондитерском рейтинге.

За этот рецепт я благодарна своей подруге Александре Куровой, человеку весёлому, невероятно щедрому и отзывчивому. Вот уже пять лет, как её нет в живых, и хотя рецепт торта я знаю наизусть, всё равно я каждый раз достаю из своей кулинарной тетрадки листочек с написанным Сашиной рукой пошаговым рецептом. Привожу его дословно и предлагаю непременно испечь.

«Растопить на медленном огне 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара и 4 столовых ложки мёда (тут главное не перестараться, потом остудить до комнатной температуры). Отдельно взбить 3 яйца и 2 чайные ложки соды, соединить с остывшим маслом. Добавить муки до некрутости. Убрать в холодильник.

Заварной крем

В тёплое молоко (0,5 л) засыпать заранее перемешанные 200 г сахара, 4 желтка, 50 г муки, ванилин. Довести до кипения, загустеет и помешивая ещё 5 минут держать на малом огне. Можно сюда же добавить сливочного масла или сгущёнки – дело вкуса и возможностей.

Хорошо, когда промазанные кремом коржи постоят несколько часов, пусть даже в холодильнике, пропитаются и сроднятся друг с другом. Украсить своё произведение можно чем угодно: орехами, сухофруктами, шоколадом.

Себестоимость такого торта (без крема, так как он на усмотрение хозяйки) выходит максимум 200 рублей. Мне обычно мелочиться не приходится, замес делаю в 4-6 раз больше базового – а как вы хотели, такая вкусная штука получается, надо ж ещё и гостям с собой завернуть! И несмотря на магазинное обилие сладостей, дети всегда просят меня испечь именно «тётьсашин» медовый тортик.

Кстати, нам понравились не только традиции, но и запреты Медового спаса, которых нужно придерживаться в праздник. Во время празднования Медового спаса нельзя делать следующее:

• ссориться с близкими, друзьями и чужими людьми;

• использовать в речи ненормативную лексику;

• находиться в плохом настроении;

• желать зла окружающим.

Будьте здоровы и счастливы, берегите себя и близких!