Аромат лета

Нынче у нас на огороде как никогда уродилась кинза. Я встречаю не так много поклонников этой зелени у нас, но для меня это одна из любимых трав.

У нее яркий аромат и специфический вкус, и на Кавказе она считается лучшей приправой к мясу. Шашлык, овощи, зелень – самое аппетитное сочетание. А по мне так нет такого блюда, где бы кинза была неуместна, ну кроме десертов и сладкой выпечки, наверное. Салат, гуляш, борщ, окрошка, жаркое … Я готова сыпать ее везде, однако домашние так не обожают, потому приходится сдерживать свои порывы.

Сегодня, опасаясь, что перерастет, я оборвала свою мини-плантацию кинзы и думаю, что дальше с ней делать. Ну ладно, пучок-другой съедим, часть засушу, а как быть с остальным ее количеством? И тут увидела подсказку на кулинарном сайте. Оказывается, из кинзы можно сделать ароматное масло.

Для этого зелень мелко нарезают, смешивают с размягченным сливочным маслом, по желанию можно добавить немного соли, чеснока,

зеленого лука. Затем из масла формируют маленькие брусочки и замораживают. Кинза, замороженная в масле, сохраняет все свои ароматические и вкусовые свойства вплоть до следующей весны. Такой брусочек масла удобно будет добавлять в отварной картофель, рис и другие гарниры. Можно делать бутерброды.

А сейчас я расскажу, чем же так замечательна кинза, она же кориандр, помимо своего уникального вкуса.

Регулярное употребление зелени с резким, свежим ароматом положительно сказывается на артериальном давлении и кровоснабжении.

Вещества, содержащиеся в листьях кинзы, стимулируют выработку желудочного сока, способствуют скорейшему перевариванию жирной мясной пищи, и очищению организма.

И в листве, и в семенах кориандра много эфирных масел, витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ, благодаря которым приправа оказывает выраженное благотворное действие на общее состояние организма и его защитные силы.