Что приготовить из свежей зелени?

Июнь – то время, когда до основного урожая в садах-огородах ещё далеко, но первая зелень уже выросла, и её можно собирать и использовать в приготовлении множества разнообразных вкусных и полезных блюд. Парой проверенных рецептов мы хотим сегодня поделиться.

О какой именно зелени речь? О той, что прекрасно растёт в нашей местности: укроп, петрушка, кинза, базилик, щавель, ревень… лук, наконец! Всё это прекрасно смотрится и кушается в свежих витаминных салатах, супах, окрошках, да и вторых блюдах. А мы предлагаем вашему вниманию вкуснейшие пироги, что уминаются благодарным семейством в два счета! Все просто, в духе русских традиций, но со своей «изюминкой». В принципе, можно и гостей накормить, обязательно скажут хозяйке «спасибо».

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Ингредиенты: кефир – 500 мл, мука – 2 ст., маргарин – 140 г, сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйцо – 2 шт., сода с уксусом – 0,5 ч. л., зеленый лук побольше, яйца 4 шт.

Приготовление

Включаем духовку и приступаем к приготовлению теста. В миске соединяем яйца и охлажденный кефир, взбиваем, добавляем соду, гашеную уксусом. Всыпаем сахар и соль, хорошенько размешиваем.

Маргарин нужно растопить на водяной бане, остудить и вылить в тесто. Взбиваем, понемногу добавляем муку.

Готовим начинку. Лук моем, немного сушим в полотенце, режем. Яйца натираем или рубим.

На горячую сковородку, покрытую растительным маслом, всыпаем лук и яйца, пассеруем 2-3 минуты.

В смазанную форму выливаем половину теста, кладем начинку, выливаем оставшееся тесто и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

ПИРОГ С ЩАВЕЛЕМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Не нужно хлопотать на кухне с тестом, возьмите готовое слоеное в магазине. Можно заменить дрожжевым или бездрожжевым вариантом, тоже получится вкусно.

Нам понадобятся: тесто слоеное – 1 пачка, щавель – по вкусу, яйцо – 2 штуки, сахар – 3-5 ст. ложек, соль – на кончике ножа.

Приготовление

Щавельные листики ополосните в проточной воде и порежьте острым ножом на кусочки. Затем добавьте к ним сахар и капельку соли, чтобы усилить вкус. Размешайте.

Далее в емкость разбейте два куриных яйца и взбейте вилочкой (или миксером, блендером) в однородную смесь.

Тесто заранее разморозьте, присыпьте мукой. Раскатайте два пластика в большие прямоугольные листы, причем один сделайте побольше, чтобы удобнее было защипывать края у пирога.

После раскатки выложите тесто на смазанный растительным маслом противень. Уложите сладкий щавель и залейте яичной заливкой.

Далее уложите второй пласт теста и края защипите ажурным рисунком, как будто лепите вареники. Такие бортики помогут не выбежать начинке, потому что щавелевый пирог получится очень сочным внутри.

Затем сделайте на кулинарном изделии отверстия для выделения пара, чтобы он смог дышать. Ну и дальше ставьте в духовку (температура 180 градусов) и выпекайте 40 минут.

Лакомство получится румяным и с золотистой корочкой, даже слегка будет похрустывать верхушка. Аромат обворожительный! Приятного аппетита!